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博彩代理要去哪里拉人多_揭秘!美食节的开幕靓汤为什么是这煲来自番禺的“福寿三宝汤”?

博彩代理要去哪里拉人多_揭秘!美食节的开幕靓汤为什么是这煲来自番禺的“福寿三宝汤”?

博彩代理要去哪里拉人多,“宁食无菜,不能无汤”

吃饭先喝汤

是广东人的饮食习惯

而说到汤,番禺人也绝对是行家

今天上午,2019年广州国际美食节

在番禺区钟村街雄峰国际美食文化城开幕

在开幕仪式上

最能代表番禺饮食文化的

开幕靓汤备受关注

这道名为“福寿三宝汤”的番禺靓汤

为什么最具代表性?

一碗汤的背后又有哪些不为人知的故事?

小禺儿马上带您去揭秘~

在番禺文化名人梁谋的带领下,小禺儿来到了番禺洛浦街西二村红棉饭店。这间位于村内街道旁看起来很不起眼的粤菜大排档,就是“福寿三宝汤”的出品地。

走进一看,2018广州国际美食节“匠心创新名汤”“经典传统名菜”“岭南名汤特金奖”、2018年第五届南粤厨王争霸赛十大名菜金奖、番禺特色菜地标企业…...一连串获奖荣誉令小禺儿目瞪口呆,正所谓“养在深闺人未识”。

靓汤千万碗

最能代表番禺的汤

为什么是这碗?

继续跟着小禺儿往下看~

本地食材

粤菜因时、因地、因人而异的特点最能表现在粤菜的汤式上。首先我们来看一看这道“福寿三宝汤”选取的主要食材:

青头鸭、梅肉、猪扇骨

慈菇、马蹄、灯芯草

茅根、竹蔗、陈皮

众所周知,番禺大石有三宝:慈菇、马蹄和灯芯草。“福寿三宝汤”正是取本地三宝炖制于一煲汤内。除此之外,其他食材也各有功效,讲究搭配、火候和食材的新鲜。据红棉饭店出品总监郭锡文介绍,这煲汤炖制6个小时饮用口味最佳,为了赶上中午饭点,他们清晨4点半就起来杀鸭了。

健康有益

据郭锡文介绍:

★ 炖制“福寿三宝汤”的青头鸭要一年以上的老鸭;

★ 大石三宝慈菇、马蹄和灯芯草均取自本地产最好的品种,其中灯芯草带有特殊的香味,所以煲出来的汤有一股淡淡的清香;

★ 竹蔗,有清热解毒的功效,茅根搭配竹蔗有清热解毒、润肺的功效;

★ 陈皮,选用12年以上的新会陈皮,年份高才有药效。

番禺一位老中医认为,这道汤食材、药材的搭配是很完美的,可以起到健脾祛湿、清热解毒、润肺的功效,加上青头鸭,还有滋补的功效,虽然材料很普通,但食材很地道,滋味鲜美、入口难忘,不分年龄,大人小孩均可饮用,经常喝对身体非常有益。郭家百岁高龄的奶奶每周至少都要喝一次“福寿三宝汤”。

番禺文化名人梁谋在喝过福寿汤后,也认为这道汤取材于本地有名的食材,体现了番禺的美食文化。

番禺文化名人梁谋:这道汤不但有大石三件宝,还有广东的一宝——陈皮。从中医的角度来看,功效可想而知,理中益气活血、清心润肺、固本培元,可以说是既可口又有益,体现了我们番禺的美食文化。

家族传承

郭锡文告诉小禺儿,炖制“福寿三宝汤”是家族的传承。不久前,他的奶奶何带好刚刚迎来了百岁寿辰,如今这位老人已是四代同堂,而“福寿三宝汤”也整整伴随了她的一生。

最早何婆婆从她爸爸手上学会了炖制这道汤,爸爸传给女儿、女儿再传给自己的儿子、孙子…...有关“福寿三宝汤”的炖制一代传一代,到郭锡文这里已经是第四代了,并且在这一代开始被越来越多的人知道、认可,并屡获大奖。

一碗汤,百余年。这是一碗汤的家族故事,也是家族精神一脉相传的薪火。

郭锡文:

这道汤是奶奶教我煲的,我小时候也经常喝,从小喝到大,现在奶奶年纪大了,轮到我煲给奶奶喝。

值得一提的是,为了保证汤味鲜美,“福寿三宝汤”的汤煲是番禺区知名饮食盛具品牌“壹榉”专门根据这道汤的特点而定制的,汤煲为陶瓷材质,形状上下窄、中间宽,这样的设计保证汤煲中不断翻滚的热气不易流出,具有保温的作用,使整煲汤能保温6小时。

坭塘家宴

红棉饭店出品总监郭锡文毕业于广州大学网络设计专业,起初他对家里经营的饭店没有多大兴趣,毕业后先到外面的企业打了几年工,后来在妈妈的劝说下回到自家饭店帮忙。在饭店,他从杀鱼、杀鸡做起,用十年的时间,一步步成长为饭店出品总监,并在几个月前开始出品“坭塘家宴”,由他亲自主厨烹饪。

坭塘家宴菜品

福寿三宝汤、红棉白切鸡、红棉烧鹅

虾春盘龙鲚鱼、虾酱蒸花肉、坭塘藕粉

桂花马蹄、马蹄咕噜肉、双味芋头卷

煎酿大肠、脆皮马蹄糕

金银蛋上汤浸西洋菜

据介绍,番禺区洛浦街西二村属坭塘地区,坭塘盛产的很多农作物品质都很好,郭锡文说他想利用坭塘最常见、最普通的食材,制作出坭塘家宴,将番禺本地饮食文化发扬光大。

郭锡文:

刚开始回到家里的饭店杀鸡、杀鱼,做这些很不习惯,接触了一段时间,慢慢有了兴趣,特别是这几年参加烹饪比赛,对饮食行业越来越喜欢,现在要先将“福寿三宝汤”传承发扬下去,还要用坭塘的特色食材做好坭塘家宴,弘扬我们番禺的饮食文化。

一碗汤

一个世纪

温暖无限!

整理丨大鲨鱼

文图丨孙轶英、刘瑞媚、冯洁芯

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